题目内容
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[单选题]
水油面既有水调面团（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
A.可塑性
B.粘性
C.润滑性
D.筋力、韧性
提问人：网友ixyxiaomi
发布时间：2022-07-14
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A.具有水调面的筋性和延伸性
B. 具有油酥面的松酥性
C. 既有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性
D. 有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性
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第2题
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（)。
A.具有水调面的筋性和延伸性
B.具有油酥面的松酥性
C.有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性
D.既有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性
第4题
清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团（)，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。A.捏成
清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团()，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。
A.捏成团状
B.擀成薄状
C.捏成锥状
D.擀成圆柱
第5题
清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团擀成薄状，油面放在水面团（)，水面团包油面。A.上方
清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团擀成薄状，油面放在水面团()，水面团包油面。
A.上方左边
B.上方中央
C.上方右边
D.上放上边
