题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。（)

提问人：网友sulynn 发布时间：2022-06-22

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有7位网友选择错，占比70%
· 有3位网友选择对，占比30%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。()”相关的问题

第1题

低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（)。A.分步搅拌法B.面粉、油脂拌和法C.面粉、糖拌和法D.油、

低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用()。

A.分步搅拌法

B.面粉、油脂拌和法

C.面粉、糖拌和法

D.油、糖拌和法

点击查看答案

第2题

重奶油蛋糕面糊的调制多采用（)。A.油、糖拌和法B.面粉、油脂拌和法C.面粉、糖拌和法D.分步搅拌法

重奶油蛋糕面糊的调制多采用()。

A.油、糖拌和法

B.面粉、油脂拌和法

C.面粉、糖拌和法

D.分步搅拌法

点击查看答案

第3题

是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。A.分步搅拌法B.面粉、油脂拌

是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。

A.分步搅拌法

B.面粉、油脂拌和法

C.面粉、糖拌和法

D.油、糖拌和法

点击查看答案

第4题

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（)，用钢丝搅拌器将绵蛋糕一

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至()，用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。

A.25～30℃

B.40～50℃

C.45～60℃

D.35～40℃

点击查看答案

第5题

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（)，用钢丝搅拌器将海绵蛋糕

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至()，用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。

A.25～ 30℃

B.40～ 50℃

C.45～ 60℃

D.35～ 40℃

点击查看答案

第6题

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。（)

点击查看答案

第7题

油脂蛋糕制作时，面糊调制一般采用（)方法。

A.分蛋法

B.全蛋法

C.油糖法

D.搅拌法

点击查看答案

第8题

（)低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

点击查看答案

第9题

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（)，用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。

A.25～30℃

B.40～50℃

C.45～60℃

D.35～40℃

点击查看答案

第10题

蛋糕面糊的搅拌方法多样，油脂蛋糕通常采用（)方法。

A.蛋糖搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分蛋搅拌法

点击查看答案

第11题

调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是（)。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油

调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。

A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入

B.要不能出现面、油疙瘩

C.要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法

D.用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信