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[判断题]

果蔬成熟度低，组织坚硬，食品内气体排除困难，在热力排气时，应适当增加排气时间。（)

提问人：网友tangyu92 发布时间：2022-01-07

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第1题

乙烯气体会加快果蔬的成熟，因此在果蔬气调冷藏运输时要严格控制其含量。（）

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第2题

热力排气

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第3题

真空排气

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第4题

按理想气体定律，压缩机内若气被压缩时（）

A. 压力增高、温度降低、体积减小

B. 压力增高、温度上升、体积减小

C. 压力增高、温度降低、体积减少

D. 压力降低、温度降低、体积减少

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第5题

压缩机的输汽量是在单位时间内经过压缩并输送到排气管内的汽体换算到（）的汽体容积值。

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第6题

压缩机出口压力调节系统，其调节阀装于放空管线上时，应选择（）。

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第7题

目前使用最多的是（），它的结构简单，制造方便，受热面积小。质量较小，进排气门均可采用。

A. 平顶气门

B. 凸顶气门

C. 凹顶气门

D. 球顶气门

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第8题

反压冷却的主要目的是为了提高冷却速度。

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第9题

罐头经正常杀菌式操作后出现的胀罐属于物理性质的胀罐。

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第10题

超高温瞬时杀菌适应于所有食品的杀菌。

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