题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（)克。A.30B.20C.10D.3

调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母()克。

A.30

B.20

C.10

D.3

提问人：网友heaven186 发布时间：2022-01-06

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第1题

生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的（)。

A.0.1

B.0.08

C.0.05

D.0.02

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第2题

生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的（)。A.10%B.8%C.5%D.2%

生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。

A.10%

B.8%

C.5%

D.2%

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第3题

生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉的（）

A、10%

B、8%

C、5%

D、2%

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第4题

（)调制物理膨松面坯，面粉必须过罗。

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第5题

（）用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜

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第6题

（)一般是指面粉加水调制的面坯。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.米粉面坯

D.水调面坯

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第7题

（）调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜

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第8题

（）用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜

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第9题

对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%

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第10题

调制物理膨松面坯，面粉过罗倒入蛋泡糊抄拌均匀即成蛋泡面坯（）

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