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[判断题]

（）中国菜具有用料优选、精细加工、讲究调味、重视火候、品种繁多、讲求风味、合理膳食等特点

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-30

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第1题

中国菜具有用料优选、精细加工、讲究调味、重视火候、品种繁多、讲究风味、合理膳食等特点。（)

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第2题

中国烹饪饱蕴着中华民族特有的优选用料、精细加工、讲究火候、讲求风味、合理膳食等五大特色。（)

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第3题

中国烹饪的特点有()

A.优选原料

B.精细加工

C. 讲究火候

D.讲究风味

E. 合理膳食

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第4题

中国菜的特点有（)。

A.选料讲究

B.刀工精细

C.配料巧妙

D.烹调方法多样

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第5题

江苏菜最大的特色是制作精细．用料广泛．讲究原料的入昧．（)

江苏菜最大的特色是制作精细．用料广泛．讲究原料的入昧．()

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第6题

江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。

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第7题

山东风味菜肴的特色是以（)。

A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候

B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜

C.调味多样，选料广泛，方法多样

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第8题

下列不属于中餐主题宴会菜品特点的是（）

A.烹制方法多

B.用料广泛，选料讲究

C.刀工精细，刀法多样

D.善用奶制品入菜

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第9题

中国菜具有（）特点，体现在把原料切成片、丝、丁、条、块等形状，而且大小、粗细、厚薄整齐划一。

A.选料广博

B.切配讲究

C.烹调方法多样

D.菜品丰富

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第10题

在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（)的方法，水产品将用作什么用途。

A.合理用料

B.定型加工

C.精细加工

D.初步加工

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第11题

宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料（)，用料精纯，加工细腻。A.专一B.认真C.广泛D.精细

宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料()，用料精纯，加工细腻。

A.专一

B.认真

C.广泛

D.精细

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