题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

制麸曲的鲜酒糟为当日出甑并趁热扬3~4次的酒糟，凡糟（），均不得用于制曲

A.垫窖糟

B.压窖糟

C.雨淋

D.酸度过高

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-11

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ABCD

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更多“制麸曲的鲜酒糟为当日出甑并趁热扬3~4次的酒糟，凡糟（），均…”相关的问题

第1题

（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。

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第2题

凤香型白酒圆窖的特点是（）

A.正常发酵阶段

B.入池四甑大楂，一甑回楂

C.蒸馏六甑工作量

D.蒸馏后丢掉一甑酒糟

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第3题

白酒固态蒸馏的操作要点主要是（）

A. 酒糟疏松

B. B.轻撒匀铺

C. C.探汽上甑

D. D.边高中低

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第4题

麸曲的制曲工艺有哪四个过程？

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第5题

利用酒糟制曲有哪些优点？

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第6题

麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（)原料酿酒。

A、含淀粉高

B、含淀粉低

C、糖质

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第7题

鲜生地、鲜生姜应采用（）

A.樟脑、花椒

B.药椒或细辛

C.生姜

D.泥沙养护

E.甑蒸搭气

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第8题

色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是____。

A.现采现制

B.干燥温度较高，时间短

C.选用大叶种鲜叶

D.炒制多扬抖

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第9题

茅台酒的制作用的哪种类型的曲？

A.大曲

B.小曲

C.麸曲

D.都不是

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第10题

鲜生地、鲜生姜应采用（）。

A.樟脑、花椒

B. 药椒或细辛

C. 生姜

D. 泥沙养护

E. 甑蒸搭气

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第11题

麸曲的制曲工艺有哪四个过程？

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