题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

茅台酒的制作用的哪种类型的曲？

A.大曲

B.小曲

C.麸曲

D.都不是

提问人：网友olancome 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

桂林三花酒用的哪种曲制酒？

A.小曲

B.大曲

C.麸曲

D.酶法酵母

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第2题

白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。

A.米曲

B. 麸曲

C. 麦曲

D. 红曲

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第3题

中国的曲种大概可分为（）

A.大曲、小曲

B.红曲

C.麦曲

D.麸曲

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第4题

固态食醋酿造过程中，按照用曲的种类分为以下几种类型。

A.大曲醋

B.小曲醋

C.香醋

D.麸曲醋

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第5题

食醋生产中糖化剂的类型有（)。

A.大曲

B.小曲

C.麸曲

D.红曲

E.淀粉酶制剂

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第6题

（）以大米粉等为原料，经过培菌制成球状或小块状的曲药。

A.大曲

B.麸曲

C.小曲

D./

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第7题

清香型大曲白酒生产采用（)混合使用，作为糖化发酵剂。A.麸曲B.清茬曲C.小曲D.后火曲E.酯化曲F.

清香型大曲白酒生产采用()混合使用，作为糖化发酵剂。

A.麸曲

B.清茬曲

C.小曲

D.后火曲

E.酯化曲

F.包包曲

G.红心曲

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第8题

特型酒的糖化发酵剂是()

A.小曲

B.大曲

C.麸曲

D.淀粉酶

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第9题

以下不属于白酒酒曲类型的是（)6

A.小曲

B.麸曲

C.黄曲

D.液体曲

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第10题

白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒

A.大曲和酒母

B.小曲和酒母

C.大曲、小曲或麸曲及酒母等

D.麸曲和酒母

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