题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

杀青叶出现烟焦气主要是（)。

A.杀青温度偏低

B.杀青温度偏高

C.摊青不足

D.投叶量少

提问人：网友sulynn 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

绿毛茶内质香气上青气明显是由于（）

A.杀青温度偏低

B.杀青温度偏高

C.揉捻温度低

D.揉捻时间过长

E.干燥时间过长

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第2题

杀青过程中，由温度引起的（）是杀青叶质量变化及形成的主要因素。

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第3题

杀青工艺的原则主要有（)。

A.高温杀青，先高后低

B.抛闷结合，多抛少闷

C.嫩叶老杀，老叶嫩杀

D.宁重勿青，外焦内嫩

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第4题

杀青工艺的原则主要有

A.高温杀青，先高后低

B.抛闷结合，多抛少闷

C.嫩叶老杀，老叶嫩杀

D.宁重勿青，外焦内嫩

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第5题

桑叶绿茶制作的初加工过程为（）。

A.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥

B.鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→揉捻→干燥

C.鲜叶摊放→揉捻→杀青蒸青或炒青→干燥

D.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥

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第6题

已知names=[‘aa’,‘bb’,‘cc’,‘dd’]，delnames[2]后，names是（)。

A.[‘aa’,‘bb’,‘dd’]

B.[‘aa’,‘cc’,‘dd’]

C.[‘cc’,‘bb’,‘dd’]

D.[‘aa’,‘bb’,‘cc’,‘dd’]

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第7题

绿毛茶叶底叶缘不完整且有焦味是由于（）

A.杀青温度过低

B.揉捻温度过高

C.杀青温度过高，产生焦边焦叶

D.揉捻程度过重

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第8题

绿毛茶叶底叶缘不完整且有焦味是由于（）。

A.杀青温度过低

B. 揉捻温度过高

C. 杀青温度过高，产生焦边焦叶

D. 揉捻程度过重

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第9题

影响杀青的因素有（）。

A.温度

B.时间

C.投叶量

D.鲜叶的质量

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第10题

（)多见于杀青温度过高、叶片边缘被灼烧后的制品叶底。

A.焦边

B.黄熟

C.卷缩

D.摊张

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