题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（)。

A.最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧

B.最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧

C.最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放

D.按照客人的要求摆放

提问人：网友15***596 发布时间：2022-03-15

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ABCD

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第1题

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（)。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。

A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧

B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧

C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放

D.规格一样的餐具摆在一起

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第2题

西餐服务中,服务员根据订单和示意图,为每位客人按点菜内容和上菜顺序摆放餐具（）

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第3题

西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。（)

西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。()

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第4题

餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.()。

A.依菜肴的数量定餐具

B.依菜肴的质地定餐具

C.依食用方法定餐具

D.依菜肴质量定餐具

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第5题

（)餐具选用原则：1、依菜肴的品种定餐具。2、依菜肴的质地定餐具。3、依菜肴的口味、色泽定餐具。4、依菜肴的数量定餐具。

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第6题

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。（)

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第7题

西餐餐具应按照订单上各道菜的先后顺序摆放，但在第一次摆放时，每位客人不得超过（）餐具。

A.1套

B. 2套

C. 3套

D. 4套

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第8题

客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是()。

A.无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌

B. 对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿

C. 对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿

D. 客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿

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第9题

西餐的餐具摆放比较讲究，餐巾一般放在()。

A.塞进口袋里

B.插在水杯里

C.汤盘下

D.餐桌中间

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第10题

西餐摆台的基本要领是餐盘摆在席位正中，左叉右刀，叉齿朝上，刀口朝盘，各种餐具横竖成一直线，

餐具与菜肴配套。()

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