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[判断题]

严格执行索证索票制度，严把食品采购、验收、贮存、加工、和销售关，对食品安全负责。（)

提问人：网友肖文娟 发布时间：2022-01-07

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第1题

餐饮业经营者应建立采购查验和索证索票制度的有（）。

A. 食品

B. 食品原料

C. 食品添加剂

D. 食品相关产品

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第2题

索票索正是指索要供应商的()。

A、食品安全管理员证件

B、营业执照

C、食品经营许可证

D、产品检验合格证明

E、送货清单

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第3题

食堂炊厨岗位主要负责做好食品原料、餐料的采购、验收、加工、销售、贮存、餐具清洗(消毒),为就餐人员营造良好的就餐环境,确保食堂供应不间断,安全卫生和物美价廉。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

烹饪扫尾工作:灶台上、下清洁卫生,各种炊具、器具放置有序。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

仓库经常开窗通风,保持干燥。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

经常检查食品质量,发现食品过期、变质、发霉、生虫等及时处理。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

各种食品原料在使用前应浸泡、洗净,禽蛋在使用前不必对外壳进行清洗,可直接使用。()

此题为判断题(对，错)。

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