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[判断题]

烹饪扫尾工作：灶台上、下清洁卫生，各种炊具、器具放置有序。（)

提问人：网友肖文娟 发布时间：2022-01-07

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第1题

仓库经常开窗通风,保持干燥。()

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第2题

经常检查食品质量,发现食品过期、变质、发霉、生虫等及时处理。()

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第3题

各种食品原料在使用前应浸泡、洗净,禽蛋在使用前不必对外壳进行清洗,可直接使用。()

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第4题

按照岗位职责要求按标作业,团结协作,服从安排,完成领导交办的其他临时任务。()

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第5题

盛装调料的容器要保持清洁卫生,调料内无异物、无油垢,并定期消毒。()

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第6题

备餐间内应当由专人备餐或供餐,食堂人员不得擅自进入专间,不得在专间内从事与配餐无关的活动。()

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第7题

烹调加工时,不用炒菜勺尝味,不用抹布擦碗盘,滴在盘边的汤汁用消毒巾擦拭。()

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第8题

肉类、水产、蛋品等易腐食品冷冻贮存。()

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第9题

各卫生包干区要保持窗明几净,各种炊事机械要保持清洁,专人负责和有遮盖物。()

此题为判断题(对，错)。

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