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[主观题]

酸价是衡量油脂氧化程度的指标。（)

酸价是衡量油脂氧化程度的指标。()

提问人：网友15***739 发布时间：2022-01-06

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第1题

酸价是衡量油脂氧化程度的指标。

A．错误

B．正确

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第2题

常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值（TBA）、碘值，其中衡量油脂不饱和程度的指标是（）；测量游离脂肪酸含量的指标是酸价。

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第3题

油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量（）

A.酸价

B.过氧化值

C.碘价

D.碱度

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第4题

油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）

A.酸价

B. 过氧化值

C. 碘价

D. 碱度

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第5题

在生产中，用来评价油脂氧化酸败程度的指标为（）

A.酸价

B.挥发性盐基氮

C.组胺

D.细菌总数

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第6题

衡量油脂新鲜度的指标是（)。

A.酸价

B.挥发性盐基氮

C.碘价

D.硬度

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第7题

以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标？（）

A.碘价

B.酸价

C.过氧化值

D.丙二醛值

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第8题

下列指标不能衡量抗生素发酵培养基中油脂的质量的是

A.酸价

B.碘价

C.皂化值

D.电导率

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第9题

过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标A、酸价B、氧化C、还原D、重氮化E、取代

过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标

A、酸价

B、氧化

C、还原

D、重氮化

E、取代

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第10题

过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标A、酸价B、氧化C、还原D、重氮化E、过氧化

过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标

A、酸价

B、氧化

C、还原

D、重氮化

E、过氧化

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