制作扒菜不需要大翻勺（）

A. 扒两样

B. 爆两样

C. 烧两样

D. 熘两样

A. 小火

B. 大火

C. 旺火

D. 急慢火

A. 后翻

B. 左翻

C. 大翻

D. 前翻

A. 先淋少许熟油再勾芡

B. 将芡汁直接淋在菜肴上

C. 将过多的汤汁融合在一起

D. 边晃勺边将芡汁呈线状淋入

B、翻勺(锅)、端勺(锅)

C、翻勺(锅)、晃勺(锅)

D、抬勺(锅)、端勺(锅)

A. 小翻

B. 左翻

C. 右翻

D. 倒翻

晃勺

A. 拉、送、勾拉要连贯，敏捷，协调，利落

B. B.拉、托、送三个动作要连贯

C. C.拉、送、扬、翻、接的动作要一气呵成

D. D.拉、推、转的动作要一气呵成