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[单选题]

上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度

A.主宾

B.主人

C.女宾

D.主桌

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-11

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D、主桌

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ABCD

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更多“上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速…”相关的问题

第1题

上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。

A．主宾

B．主人

C．女宾

D．主桌

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第2题

在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。

A．主管人员颜色

B．客人进餐速度

C．餐厅工作时间

D．客人自己的经验

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第3题

上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。

A．1/2

B． 1/3

C． 2/3

D．吃完

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第4题

西餐宴会全场撤盘、上菜时机应一致，多桌时，以主桌为准。（）

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第5题

西餐宴会服务时需要（）。

A．上菜一致

B．撤盘一致

C．以主桌为准

D．分开上菜

E．按需撤盘

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第6题

单桌宴会如果宴会标准高，可安排()。

单桌宴会如果宴会标准高，可安排（)。

A.分菜台或备餐室分菜式上菜

B.各吃式上菜

C.餐桌式上菜

D.合吃式上菜

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第7题

宴会服务应注意节奏，上菜的速度应以客人（）速度或主办方规定的时间为准。

A．要求

B．喝酒

C．进餐

D．预定

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第8题

中餐宴会上客人比较多、桌子比较多时，可以按主次桌一桌桌分别上菜，不用各桌同时上菜。（)

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第9题

下列关于西餐服务说法错误的是（）。

A．西餐服务过程中记住：左刀右叉、左酒右菜，先撤后上、先宾后主

B．上菜时，要先斟酒后上菜

C．西餐宴会的上菜、撤盘应以主桌为主

D．意式菜是西菜的始祖

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