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[单选题]

属于食品中挥发酸成分的是()

A.乙酸

B.乳酸

C.琥珀酸

D.山梨酸

提问人:网友cslghzj 发布时间:2022-01-07
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[61.***.***.253] 1天前
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第1题
酱油样品测定总酸度,滴定终点的pH值为( )

A、6.5左右

B、7.0左右

C、8.2左右

D、9.2左右

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第2题
牛乳酸度分为外表酸度和( )

A、真实酸度

B、挥发酸度

C、潜在酸度

D、有效酸度

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第3题
总酸度测定时,滴定所需0.1mol/LNaOH溶液的量最好控制在( )

A、1mL

B、3-5 mL

C、10-15mL

D、30mL

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第4题
食品中易挥发的有机酸是( )

A、有机酸

B、总酸度

C、有效酸度

D、挥发酸

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第5题
食品中所有的酸性成分的含量称为( )

A、有机酸

B、总酸度

C、有效酸度

D、挥发酸

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第6题
用pH计测定pH前,其玻璃电极应浸泡在( )中24小时以上。

A、氯化氢溶液

B、蒸馏水

C、甘汞

D、酸性溶液

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第7题
用PH计测定食品的PH,不能取样后直接测定的是( )

A、米酒

B、啤酒

C、黄酒

D、白酒

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第8题
在测定总酸度时,实验所用的水必须进行除CO2处理。 ( )
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第9题
索氏提取法测得的脂肪是( )

A、总脂肪

B、游离态脂肪

C、结合态脂肪

D、乳脂肪

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第10题
( )可以用索氏提取法测定其含量。

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、粗脂肪

D、微量元素

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