题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

适用于保鲜库保鲜的商品有（）

A、片肉

B、冷鲜牛肉

C、猪肉分割品

D、家禽冻品

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-08-15

参考答案

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第1题

水产小店中商品的保鲜方式有哪些？（）

A.冷冻库

B.保鲜库

C.干冰保鲜

D.冰盐水

E.养殖

F.冰台保鲜

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第2题

冰盐水适合哪些保鲜（）

A、鲜鸡

B、鲜鸭

C、鲜牛肉

D、猪肉

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第3题

【单选题】加工成型火腿可以选择的原料肉是（)。

A.鲜猪肉

B.PSE肉

C.DFD

D.鲜牛肉

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第4题

下列关于各类生鲜商品的储存方法错误的是

A.荔枝、芒果类、菠萝、瓜类、香蕉、甘蔗、椰子等商品室温储存即可

B.鲜畜肉类、禽类都要进入保鲜库储藏，温度保持在0－4℃

C.冰鲜水产要用泡沫箱加入冰层覆盖放入保鲜库，温度保持在0－4℃

D.鲜忌廉、甜奶油、三文治火腿需进0－4℃保鲜库储藏

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第5题

储存、销售环境应符合商品对温度的要求，以确保商品质量与安全，下列操作行为符合温度控制标准的有（）

A.折价水产未盖冰保鲜

B.外场常温销售冷链酸奶

C.利用保鲜库解冻冻鸡腿

D.冻品长时间存放收货口

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第6题

原料肉的选择：选用符合兽医卫生检验、检疫合格的鲜牛肉作为原料。

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第7题

以下哪些商品不可以同时放在一个袋子里（）。

A.烤鸡和面包

B. 鲜牛肉和冻带鱼

C. 土豆和鲜牛肉

D. 面包和活鱼

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第8题

商品水冲解冻：将商品放入周转盒内加水解冻，水温控制在（）℃，每小时查看一次，商品达到色泽鲜亮、不僵硬状态时，及时入保鲜库敷冰保鲜

A.1-8

B.1-10

C.1-11

D.1-15

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第9题

哪些是大眼鲜萌蓄冷锁鲜盒的特点（）

A.内置绿色环保蓄冷液

B.独立15L专储空间

C.铝合金超导盘快速导冷

D.可独立外出短时冷藏保鲜

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第10题

控温保鲜技术主要有三种方式，第一种是0度左右微冻保鲜，第二种是-25度到-32度左右深冷速冻，第三种是恒温保鲜。请问美的微晶一周鲜属于控温技术的哪一种保鲜方式（）

A.0度左右微冻保鲜

B.零下-25到-32度左右深冷速冻

C.恒温保鲜

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第11题

格力晶弘三大核心专利肉类保鲜技术中，哪项技术适用于保鲜周期极短的珍贵食材7天有效储鲜（）

A.-3℃嫩冻

B.-33℃深冻

C.-5℃细胞级凝鲜科技

D.轻氧水润焕鲜技术

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