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[判断题]

按烹饪原料的烹饪运用分类，可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-30

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第1题

按烹任原料的（)分类，可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

A、加工与否

B、商品种类

C、烹缸运用

D、来源属性

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第2题

按烹饪原料的（）分类,可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料、复制品原料

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性

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第3题

按烹饪原料的（）分类,可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性

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第4题

按烹饪原料的（)分类，可将烹任原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A、加工与否

B、商品种类

C、烹饪运用

D、来源属性

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第5题

（)按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

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第6题

（)按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。

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第7题

“糖醋鲤鱼”的主料为鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（）。

A.按原料的性质分类

B.按加工与否分类

C.按烹饪运用分类

D.按原料的商品种类分类

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第8题

把烹饪原料分为主料、辅料和作料,是按进行分类的:

A.料的性质

B.料加工与否

C.饪运用

D.品分类

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第9题

“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（)。

A.按原料的性质分类

B.按加工与否分类

C.按烹饪运用分类

D.按原料的商品种类分类

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第10题

将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是()。

A.按自然来源分

B.按加工性分

C.按营养成分分

D.按商品属性分

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第11题

把烹饪原料分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、水产品、干货制品和调味品等的分类依据是（)。

A.烹饪原料的商品种类

B.烹饪原料的性质

C.烹饪原料加工与否

D.烹饪运用

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