题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

硬质面包烘烤时，正常烤箱内的适度已能满足需求，（）开炉门

A.可以频繁

B.必须频繁

C.不能频繁

D.不可以

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-06

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ABCD

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更多“硬质面包烘烤时，正常烤箱内的适度已能满足需求，（）开炉门”相关的问题

第1题

（)硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

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第2题

硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但（)开炉门。A.可以频繁B.必须频繁C.不能频繁D.不

硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但()开炉门。

A.可以频繁

B.必须频繁

C.不能频繁

D.不可以

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第3题

硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。此题为判断题(对，错)。

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第4题

硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度二能满足需要，开炉门（）

A.可以频繁

B.必须频繁

C.不能频繁

D.不可以

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第5题

硬质面包烘烤成熟时，其（)取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。

A.烘烤温度

B.烘烤时间

C.湿度

D.烘烤体积

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第6题

经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵时间，烤好的面包质感越结实。（)

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第7题

以下对于提供面包服务说法错误的是（）

A.根据用餐人数多次烘烤，如需烘烤面包数量多，应分批烘烤

B.烘烤面包需使用高温干烤模式

C.面包需要保持松脆的口感，不能挤压、不能用蒸汽模式

D.面包不必用烤炉烘烤，能放入保湿箱

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第8题

经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（)，烤好的面包质感越结实。

经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的()，烤好的面包质感越结实。

A.面筋质量越小

B.添加的水量越少

C.基本酸酵时间愈短

D.最后酸酵时间愈短

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第9题

（)硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。

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第10题

硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。（)

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