题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
集体用餐配送单位在配送食品过程中,应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。()
提问人:网友文旻昊
发布时间:2022-07-28
集体用餐配送单位加工的盒饭在运输过程中,食品的中心温度应保持在()。
A.10℃以下或60℃以上
B.20℃以下或40℃以上
C.10℃~60℃
D.20℃~40℃
热藏的集体用餐配送食品,烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上,其保质期为烧熟后()小时。
A.2
B.3
C.4
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,食品烹调加工中食品中心的温度是()℃以上,并维持一定时间。
A.70
B.90
C.100
A.容器上应标注食用时限和食用方法
B.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求,将食品的中心温度降至10°C并冷藏保存的,其食用时限为烧熟后24小时
C.烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60°C以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时
D.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求,将食品的中心温度降至8°C并冷藏保存的,其食用时限为烧熟后24小时
集体用餐配送单位配送的食品属于(),因此要做好配送防护工作。
A.半成品
B.直接入口食品
C.原料
D.以上都不对
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