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[判断题]

刀工技术是中国的菜肴主要特点之一，起源于商代的青铜器时代（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-07
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第8题
中国饮食文化的基本特征（）

A.发展历程漫长、文化沉积深厚、结构体系稳定

B. 涉猎学科门类繁多、博大精深、独秀于世

C. 具有鲜明的民族特色，兼收并蓄，生命力旺盛

D. 注重菜肴的色香味形，不注重食物营养

E. 注重调味技术、刀工火候、烹调方法

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第9题
掌握刀工技术是做好菜肴的基础。（)
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第10题
刀工是烹饪的基础，刀工技术的（）直接影响菜肴质量

A．优劣

B．熟练度

C．掌握程度

D．运用

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