高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

B、叶团翻转

C、破碎扁条

D、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）

B、优次分明，匀整美观，提高质量

C、调剂品质，统一规格，增加效益

D、掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的品质关系和拼配比例

B、绿茶、红茶、乌龙茶

C、着香茶、袋泡茶、速溶茶

D、萃取茶、果味茶、茶饮料

B、不利水分和青气挥发

C、熟闷味

D、茶叶破碎

B、晒干

C、蒸青

D、炒青

B、显优隐次

C、高低平衡

D、以高带低

B、多拼本身茶、正口茶

C、少拼面张茶

D、多拼中段茶

B、转速过快

C、温度较高

D、投叶量较少