解冻后的猪肉未使用完，可以再次进行复冻。（）

售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。()

A.解冻未开封芒果浆

B.冻冻

C.豆花布丁

D.解冻未开封百香果原浆

A.一年

B. 两年

C. 三个月

D. 六个月

肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。()

无菌包被无菌等渗盐水浸湿应（）。【历年考试真题】

A．立即使用完

B．用完

C．24小时用完

D．烘干后使用

E．重新灭菌

无菌包未用完，下列何种做法是错误的（）

A．4小时后失效

B．注明开包日期、时间

C．24小时后失效

D．再次使用前应检查灭菌及开包时间

E．无菌包被浸湿，须重新灭菌

A.解冻终温尽可能低

B.解冻品表面和中心部位的温差尽可能小

C.解冻环境卫生

D.解冻时间尽可能延长

A.冻结速度

B.冻藏温度

C.解冻速度

D.冻藏时间