题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在我们的门店和市场中，属于增压萃取式冲煮方法有（）

A.咖啡压滤壶

B.滴滤咖啡机

C.Melitta手冲咖啡

D.Chemex手冲咖啡

E.虹吸壶咖啡

F.浓缩咖啡机

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-16

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第1题

以下采用增压萃取式冲煮方法的是（）

A.法压壶

B.Chemex

C.虹吸壶

D.浓缩咖啡机

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第2题

（）是用来形容冲煮意式浓缩咖啡之前压紧咖啡粉的动作，使咖啡粉均匀、平整。此动作可以帮助咖啡均匀地萃取。

A.布粉

B.填压

C.取粉

D.冲煮

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第3题

虹吸壶属于滴滤式咖啡冲煮器。

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第4题

法压壶属于滴滤式咖啡冲煮器。

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第5题

冲煮头残留咖啡渣和油脂，会出现什么情况？（）

A.堵塞滤网孔洞，造成萃取不均匀

B.没啥大问题，咖啡依旧很美味

C.冲煮头出水总压力减少，导致萃取不足

D.使饮品出现不好的味道

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第6题

咖啡的萃取率取决于（）

A、研磨度

B、冲煮时间

C、水温

D、以上皆是

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第7题

下列几种萃取设备中属于无外加能量的萃取设备是（)。

A.厢式混合-澄清器

B.筛板萃取塔

C.转盘萃取塔

D.波德式离心萃取器

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第8题

访谈式萃取业务专家的经验，属于组织经验萃取模型中的（）

A.标杆

B.萃取

C.呈现

D.应用

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第9题

以手冲滴滤式冲煮咖啡，应配以专用手冲水壶，以便更准确控制（）速度。

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第10题

在排气支管与废气涡轮之间装设脉冲转换器的增压，属于（）

A.多脉冲增压

B. 脉冲转换增压

C. 模件式脉冲转换增压

D. 脉冲涡轮增压

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第11题

在饭店中常见的咖啡有速溶咖啡和冲煮咖啡。（)

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