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[判断题]

要取魽鱼腩，首先要从肛门下刀，沿腹腔两侧边缘切出整个鱼腩，再取出内脏（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-01
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第1题
（）要取魽鱼腩，首先要从肛门下刀，沿腹腔两侧边缘切出整个鱼腩，再取出内脏
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第2题
要取鮒鱼脯，首先要从肛门下刀，沿腹腔两侧边缘切出整个鱼腩，再取出内脏（）
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第3题
要取鮒鱼脯，首先要从肛门下刀，沿腹腔两侧边缘切出整个鱼腩，再取出内脏（）
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第4题
分档取料要求是分割时必须要从头部开始下刀，保持原料的完整性（）
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第5题
下列描述不属于分档取料要求的是（)A.熟悉原料的生理组织结构，把握整料的肌肉部位，准确下刀B.分

下列描述不属于分档取料要求的是()

A.熟悉原料的生理组织结构，把握整料的肌肉部位，准确下刀

B.分割时必须要从头部开始下刀，保持原料的完整性

C.掌握分档取料的先后顺序

D.取料时重复刀口要一致

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第6题
（）料分档取时要掌握好下刀的先后顺序，保证肉料的完整
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第7题
分档取料时要掌握好下刀的先后顺序，保证肉料的完整。（)
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第8题
分档取料时要掌握好下刀的先后顺序，保证肉料的完整（）
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第9题
分档取料的要求的熟悉和把握整料的肌肉部位，准确下刀；取实时重复刀口要一致（）
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