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[判断题]

烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-01

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第1题

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（)。

A.120～130℃

B.130～140℃

C.160～170℃

D.200～220℃

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第2题

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（）

A、120～130℃

B、130～140℃

C、160～170℃

D、200～220℃

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第3题

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（)。A.120～130℃B.130～140℃C.160～170℃D.200～220℃

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至()。

A.120～130℃

B.130～140℃

C.160～170℃

D.200～220℃

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第4题

280℃的炉温适宜烤制（)。

A.蛋糕

B.甘露酥

C.桃酥

D.烧饼

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第5题

烤制面包时第一阶段面火应掌握在，底火要高但不能超过220～240℃（）

A.90℃

B.100℃

C.120℃

D.150℃

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第6题

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（）

A．120～130℃

B．130～140℃

C．160～170℃

D．200～220℃

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第7题

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（）

A．120~130℃

B．130~140℃

C．160~170℃

D．200~220℃

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第8题

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（）

A．120～130℃

B．130～140℃

C．160～170℃

D．200～220℃

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第9题

制作小鸡酥烤制的温度以（)范围为宜。

A.160℃～180℃

B.180℃～200℃

C.200℃～180℃

D.220℃～240℃

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第10题

烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类（）

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第11题

烤制桃酥的炉温应控制在（）之间为宜。

A.140～170℃

B.180～－200℃

C.200～220℃

D.240～280℃

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