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[判断题]

宴席一般会分为一般宴席、中档宴席、高档宴席（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-15

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第1题

中档宴席，冷菜占宴席成本的（）

A.10%

B. 15%

C. 20%

D. 25%

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第2题

中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。

A.18%

B.0%

C.15%

D.20%

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第3题

中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（)。

A.18%

B.30%

C.15%

D.20%

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第4题

宴席推广的三位一体获客渠道是（）

A.战略联盟店、宴席型酒店、宴席直营

B.战略联盟店、宴席型酒店、核心终端

C.战略联盟店、宴席型酒店、品鉴会

D.宴席帮办、意见领袖、团购直销

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第5题

中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（)。

A.50%

B.55%

C.45%

D.60%

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第6题

不属于宴席菜单的设计内容是（）

A.确定宴席类型

B.确定宴席规格

C.确定宴席数量

D.确定宴席种类

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第7题

从进食的效果看宴席中的甜菜应该在（）上桌为宜

A.宴席开始时

B.宴席过程中

C.宴席最后阶段

D.宴席结束后

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第8题

宴席曲在（）或（）歌唱？

A.宴席中

B.宴席后

C.以上都是

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第9题

一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（)。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

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第10题

从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。

A.宴席开始时

B.宴席过程中

C.宴席最后阶段

D.宴席结束后

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第11题

宴席菜单设计的基本要求中错误的（)。

A.确定宴席的类型，根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席

B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单

C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算

D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准，菜肴的数量可以灵活调配

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