题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

意式浓缩咖啡上层乳脂状的泡沫是咖啡在高温高压下萃取而形成的（）。

A.蛋白质集聚物质

B.脂肪物质

C.油脂

D.糖类物质

提问人：网友lyf1885 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

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第2题

萃取意式浓缩咖啡的最适水温为

A、80-85°C

B、85-90°C

C、92-96°

D、96-98°C

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第3题

一般来说，研磨的越粗，则咖啡的苦味就更明显，相对的也会掩盖掉咖啡其他丰富的味道。

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第4题

使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时,要求萃取时间在12-18s。( )

此题为判断题(对，错)。

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第5题

双份意式浓缩咖啡液的重量要求为

A、12-18g

B、15-25g

C、18-36g

D、20-45g

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第6题

A、8

B、10

C、15

D、20

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第7题

手冲咖啡是“第三波”即当今精品咖啡时代最流行的咖啡冲泡方式之一。（）

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第8题

Espressro 指的是（）。

A、意式浓缩咖啡

B、意式单品咖啡

C、意式精品咖啡

D、意式冲煮咖啡

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第9题

意式咖啡机的压力单位是（）。

A、Kg

B、L

C、Bar

D、L/g

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第10题

（）是用来形容冲煮意式浓缩咖啡之前压紧咖啡粉的动作，使咖啡粉均匀、平整。此动作可以帮助咖啡均匀地萃取。

A、布粉

B、填压

C、取粉

D、冲煮

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