题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。此题为判断题(对，错)。

提问人：网友voiletlet 发布时间：2022-01-06

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第1题

工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。A.50%左右B.50%～55%C.60%～64%D.70%

工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。

A.50%左右

B.50%～55%

C.60%～64%

D.70%

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第2题

制作工夫红茶时，萎凋适度的萎凋叶呈（）

A.红色

B.鲜绿色

C.暗绿色

D.黄绿色

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第3题

以下茶类中萎凋适度时萎凋叶的含水量以（）为最低。

A.黑茶

B.白茶

C.红茶

D.青茶

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第4题

下列萎凋适度的萎凋叶的含水量以（)为最低。

A.红茶

B.龙井

C.青茶

D.白茶

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第5题

工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。A.灰绿B.黄

工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

A.灰绿

B.黄绿

C.浅绿

D.暗绿

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第6题

工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是（）。

A.嫩叶轻压、老叶重压

B. 轻萎凋叶轻压、重萎凋叶重压

C. 分次加压

D. 加压与松压交替进行

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第7题

制作工夫红茶用萎凋室萎凋时，当室内气温在20℃~24℃时，萎凋室内空气相对湿度应控制在（）。

A.50%~60%

B. 60%~70%

C. 75%~80%

D. 80%~90%

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第8题

制作工夫红茶用萎凋室萎凋时，当室内气温在20℃~24℃时，萎凋室内空气相对湿度应控制在（）

A.50%~60%

B.60%~70%

C.75%~80%

D.80%~90%

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第9题

工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是（）

A．嫩叶轻压、老叶重压

B．轻萎凋叶轻压、重萎凋叶重压

C．分次加压

D．加压与松压交替进行

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第10题

工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

A.蒸发一部分水分

B.使酶的活性提高

C.为发酵打基础

D.促进内含物的变化

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