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[判断题]

谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。（)

提问人：网友zsx19951120 发布时间：2022-04-22

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第1题

随着不同的加工方法、原料中营养素的不同种类和性质，其营养素将受到（）的影响。

A.很大

B. 很少

C. 不同程度

D. 同样

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第2题

石油炼厂气的组成，因加工条件不同可以有很大差别。

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第3题

如何理解食品营养价值的相对性（）

A.食物的营养价值受储存、加工和烹调影响

B.不同食物提供热能和营养素量不同

C.同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别

D.有些食物含有特殊天然活性成分

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第4题

影响食品营养价值的因素有()。

A.营养素种类

B.营养素含量

C.食品种类

D.烹调加工

E.产地、部位

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第5题

原棉的性质与棉花的生长条件、品种、产地有关，而与其他条件无关。（)

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第6题

谷类深加工会增加各种营养素的百分含量。

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第7题

谷类食物不宜精加工的原因是（）。

A.谷类食物中营养素含量少，加工中会损失，导致营养素更少了

B.谷类食物中含易氧化的营养素，加工中加剧氧化，导致损失

C.谷类食物加工磨粉，破坏了营养素

D.谷类食物营养素分布在糊粉层中，加工中易丢失

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第8题

菜品中的营养素，可因加工方法、调味类别、加热形式等因素而受到一定程度的损失。（)

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第9题

不同的烹调方法对菜肴营养素含量影响不同。

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第10题

采用不同方法开采、抽放、排放的煤层气，其甲烷含量没有差别。（）

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第11题

同一钢材，采用不同的焊接方法或焊接材料，其可焊性也可能有很大差别。

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