题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

南乳汁是将豆腐坯加入菌种，霉制后再加盐腌渍，加入红曲等发酵而成的液体调味料。（)

提问人：网友肖文娟 发布时间：2022-05-09

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有5位网友选择错，占比50%
· 有5位网友选择对，占比50%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“南乳汁是将豆腐坯加入菌种，霉制后再加盐腌渍，加入红曲等发酵而…”相关的问题

第1题

烤麸是将大块（)经保温发酵后，放在盘中蒸制而成的。

A.豆腐

B.面粉

C.面筋

D.腐乳白坯

点击查看答案

第2题

啤酒是用麦芽经糖化后加入酒花，再用酵母菌发酵而成。（)

点击查看答案

第3题

脆脆毛肚选自牛的草肚，加入各种调味料腌制而成。（)

点击查看答案

第4题

郏县豆腐菜的汤底是由牛骨为原料，并加入各种秘方料包炖制而成。（)

郏县豆腐菜的汤底是由牛骨为原料，并加入各种秘方料包炖制而成。()

点击查看答案

第5题

丝状菌发酵过程被产酸菌污染后会出现pH 下降、菌体大量自溶、过滤困难等现象，可加入絮凝剂使蛋白质沉淀，或将发酵液加热后再加入助滤剂。（)

点击查看答案

第6题

辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。（)

辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。()

点击查看答案

第7题

酱卤制品是以畜禽肉及可食副产品为原料,加入调味料、香辛料,以水为加热介质煮制而成的一类熟肉制品。（)

点击查看答案

第8题

湿法制粒压片法是将药物加入液体粘合剂制成颗粒后再加入崩解剂、稀释剂后压片的方法，是应用最为广泛的片剂制备技术。（)

点击查看答案

第9题

调制鱼茸胶时，投料的次序是（)。A.先加盐后加水B.先加水后加盐C.盐、水同时加入D.先加盐再加水，最

调制鱼茸胶时，投料的次序是()。

A.先加盐后加水

B.先加水后加盐

C.盐、水同时加入

D.先加盐再加水，最后再加盐

点击查看答案

第10题

在发酵工程中配制培养基时，向其加入天然的碳源与氮源后还要再加入适量的维生素.

点击查看答案

第11题

面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的（)，再加入面粉和成面坯。A.泡达粉溶液B.面

面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的()，再加入面粉和成面坯。

A.泡达粉溶液

B.面肥溶液

C.糖溶液

D.小苏打溶液

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信