题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

关于西餐席间服务描述正确的是（)。

A.全部菜吃完后一齐撤走用过的脏餐具

B.杯具从客人的左手边收掉

C.通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟

D.餐碟应从客人右手边取走

E.席间不再上面包、黄油

提问人：网友hhz2020 发布时间：2022-06-26

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更多“关于西餐席间服务描述正确的是（)。”相关的问题

第1题

按照西餐午、晚餐的服务程序，“席间服务”应在“服务头盆”和“服务第二道菜”之间。（）

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第2题

下列关于西餐服务的描述正确的有（）。

A. 西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果

B. B.每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下

C. C.上好咖啡后上糖缸和淡奶壶

D. D.在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

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第3题

有关西餐礼仪表述不正确的是：（吃鱼时，吃完上层后要将鱼翻身再吃下层）。

A.吃西餐穿着要得体

B.不能一手拿酒杯，一手拿叉取菜

C.吃东西时要闭嘴咀嚼

D.吃鱼时，吃完上层后要将鱼翻身再吃下层

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第4题

下列关于西餐服务的描述正确的有（）

A．西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果

B．每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下

C．上好咖啡后上糖缸和淡奶壶

D．在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

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第5题

下列关于西餐服务说法错误的是（）。

A.西餐服务过程中记住：左刀右叉、左酒右菜，先撤后上、先宾后主

B.上菜时，要先斟酒后上菜

C.西餐宴会的上菜、撤盘应以主桌为主

D.意式菜是西菜的始祖

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第6题

西餐摆台的整体要求是餐具摆放合理、摆设配套齐全、规格整齐，既方便用餐，又利于席间服务。（)

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第7题

西餐服务中，第二道菜为主菜。（)

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第8题

西餐席间，女主人或第一主人要眼观全局，当看到大家都差不多吃完的时候，才能放下餐具，将餐巾（)，这一动作表示宴请结束。

A.折叠好放在桌上

B.略加折叠放在桌上

C.放在椅背上

D.放在椅子上

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第9题

宴会进行过程中的就餐服务包括入席服务、（）、上菜服务、撤换餐具以及席间服务五个方面。

A.迎宾服务

B. 斟酒服务

C. 派菜服务

D. 点菜服务

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第10题

轻托常用于在席间为顾客斟酒、送（）时的服务操作。

A.餐具

B. 菜

C. 碗碟

D. 物品

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第11题

下面符合西餐用餐礼仪的做法是（）。A.每道菜吃完，可将刀叉交叉八字形摆放B.每道菜吃完，可将刀叉

下面符合西餐用餐礼仪的做法是（）。

A.每道菜吃完，可将刀叉交叉八字形摆放

B.每道菜吃完，可将刀叉并排摆放在盘内

C.每道菜未吃完，可将刀叉集中摆放在餐巾上

D.每道菜未吃完，可将刀叉放在盘外

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