所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的

A.一般比主料小

B.一般为荤素搭配

C.不同色泽但形状要一致

D.一般为植物性原料

A.配单一料

B.配主辅料

C.异色搭配

D.配多种料

A.利用原料之间互不互溶的特性

B.利用原料与调料之间互不互溶的特性

C.利用主料与辅料之间互不互溶的特性

D.利用不同菜肴之间互不互溶的特性

A.色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。

B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。

C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。

D.质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。

A.五色

B. 异色

C. 顺色

D. 逆色

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

A.五色

B.异色

C.顺色

D.逆色

A.“单色搭配”和“多色搭配”

B.“素色搭配”和“花色搭配”

C.“主色搭配”和“彩色搭配”

D.“顺色搭配”和“异色搭配”