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[判断题]

用莱茵—埃农氏法测定蔗糖时，水解结束后立即从水中取出后冷却，不能加热时间太长，加热时间长果糖在酸性条件下易分解（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-16

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第1题

莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（)水解为还原糖，再按还

莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经()水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

A.盐酸

B.硫酸

C.硝酸

D.磷酸

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第2题

莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（)。A.样品除脂肪，加硫酸水解，测还原

莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是()。

A.样品除脂肪，加硫酸水解，测还原糖含量

B.样品除蛋白，加盐酸水解，测还原糖含量

C.样品除纤维素，加盐酸水解，测还原糖含量

D.样品除蛋白，加硫酸水解，测还原糖含量

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第3题

用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（)后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直

用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去()后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

A.脂肪

B.蛋白质

C.非脂乳固体

D.膳食纤维

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第4题

用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。此题为判断题(对，错)。

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第5题

莱因―埃农氏法测定糖时，预滴定的目的（）

A.与精密滴定是平行滴定

B.知道样液大概消耗量

C.掌握准确滴定的量

D.提高测定的准确度

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第6题

有关蔗糖的性质及测定，不正确的是：

A.蔗糖是果糖和葡萄糖组成的双糖

B.蔗糖不具有还原性

C.可以用直接滴定法测定

D.用盐酸进行水解后，再通过直接滴定法测定

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第7题

莱因-埃农氏法测定乳糖含量所用的指示剂是（）。

A.结晶紫

B. 甲基红

C. 次甲基兰

D. 溴甲酚绿

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第8题

莱因-埃农氏法测定总糖含量所用的指示剂是（）

A.结晶紫

B.甲基红

C.次甲基兰

D.溴甲酚绿

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第9题

莱因-埃农氏法测定乳糖含量所用的指示剂是（）

A.结晶紫

B.甲基红

C.次甲基兰

D.溴甲酚绿

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第10题

莱因-埃农氏法测定总糖含量所用的指示剂是（）。

A.结晶紫

B. 甲基红

C. 次甲基兰

D. 溴甲酚绿

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第11题

莱因一埃农氏法测定总糖含量的原理是（)。

A.氧化还原滴定

B.沉淀滴定

C.酸碱滴定

D.络合滴定

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