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[单选题]

内脂豆腐加工过程中使用的凝固剂是（）。

A.氯化钙

B.硫酸钙

C.葡萄糖酸-α-内脂

D.明矾

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-14

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ABCD

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第1题

内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()。

A.氯化钙

B.硫酸钙

C.葡萄糖酸-δ-内酯

D.明矾

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第2题

工业化流水线生产嫩滑豆腐则使用哪种凝固剂？

A.硫酸钙

B.氯化镁

C.葡萄糖酸内酯

D.氯化钙

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第3题

制作豆腐时使用的凝固剂包括

A.硫酸钙

B.氯化镁

C.氯化钙

D.酵母抽提物

E.葡萄糖酸-δ-内酯

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第4题

1.豆腐加工中常使用的凝固剂主要有____。

A、A.盐卤

B、B.石膏

C、C.卡拉胶

D、D.瓜尔豆胶

E、E.葡萄糖酸-δ内酯

F、F.复合豆腐凝固剂

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第5题

可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。

A.氯化钙；

B. 碳酸钠；

C. 硫酸钙；

D. 磷酸二氢钠。

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第6题

南豆腐又称石膏豆腐，生产石膏豆腐使用的凝固剂是（）。

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第7题

豆腐生产中使用的凝固剂有________________、酸凝固剂和________________.

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第8题

内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？

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第9题

石膏豆腐中使用的稳定剂和凝固剂是（）。

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第10题

做豆腐用什么凝固剂好

制作豆腐时使用的凝固剂包括（）。

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第11题

我国北方以________为凝固剂，生产的豆腐称北豆腐；南方以________为凝固剂，生产的豆腐称南豆腐。

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