题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()。

A.氯化钙

B.硫酸钙

C.葡萄糖酸-δ-内酯

D.明矾

提问人：网友tangyu92 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是（)。A.氯化钙B.硫酸钙C…”相关的问题

第1题

1.豆腐加工中常使用的凝固剂主要有____。

A、A.盐卤

B、B.石膏

C、C.卡拉胶

D、D.瓜尔豆胶

E、E.葡萄糖酸-δ内酯

F、F.复合豆腐凝固剂

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第2题

内脂豆腐加工过程中使用的凝固剂是（）。

A.氯化钙

B.硫酸钙

C.葡萄糖酸-α-内脂

D.明矾

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第3题

内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？

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第4题

制作豆腐时使用的凝固剂包括

A.硫酸钙

B.氯化镁

C.氯化钙

D.酵母抽提物

E.葡萄糖酸-δ-内酯

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第5题

工业化流水线生产嫩滑豆腐则使用哪种凝固剂？

A.硫酸钙

B.氯化镁

C.葡萄糖酸内酯

D.氯化钙

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第6题

4.充填豆腐采用的是葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂

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第7题

内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂制成的（）

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第8题

内酯豆腐采用的凝固剂是葡萄糖酸内酯,因此没有补钙的效果（）

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第9题

在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。

A.盐卤

B. 葡萄糖

C. 石膏

D. 明胶

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第10题

下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂（）

下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂（）

A.增稠剂

B.乳化剂

C.凝固剂

D.防腐剂

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