题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

制作豆腐时使用的凝固剂包括

A.硫酸钙

B.氯化镁

C.氯化钙

D.酵母抽提物

E.葡萄糖酸-δ-内酯

提问人：网友homerlo 发布时间：2022-01-06

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更多“制作豆腐时使用的凝固剂包括A．硫酸钙B．氯化镁C．氯化钙D．…”相关的问题

第1题

内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()。

A.氯化钙

B.硫酸钙

C.葡萄糖酸-δ-内酯

D.明矾

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第2题

做豆腐用什么凝固剂好

制作豆腐时使用的凝固剂包括（）。

制作豆腐时使用的凝固剂包括（）。

此题为多项选择题。

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第3题

内脂豆腐加工过程中使用的凝固剂是（）。

A.氯化钙

B.硫酸钙

C.葡萄糖酸-α-内脂

D.明矾

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第4题

工业化流水线生产嫩滑豆腐则使用哪种凝固剂？

A.硫酸钙

B.氯化镁

C.葡萄糖酸内酯

D.氯化钙

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第5题

可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。

A.氯化钙；

B. 碳酸钠；

C. 硫酸钙；

D. 磷酸二氢钠。

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第6题

1.豆腐加工中常使用的凝固剂主要有____。

A、A.盐卤

B、B.石膏

C、C.卡拉胶

D、D.瓜尔豆胶

E、E.葡萄糖酸-δ内酯

F、F.复合豆腐凝固剂

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第7题

大豆是蛋白质含量极其丰富而又十分廉价的食物。可它的境遇曾一度尴尬,煮熟的大豆难以引起人们的食欲,并且会使肠胃胀气。人们需要更好的大豆食用方式,后来,用盐卤点制豆浆而发明了豆腐。下列物质可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）

A.氯化钙

B.硫酸铜

C.硫酸钙

D.浓 BaCl 2 溶液

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第8题

大豆是蛋白质含量极其丰富而又十分廉价的食物。可它的境遇曾一度尴尬,煮熟的大豆难以引起人们的食欲,并且会使肠胃胀气。人们需要更好的大豆食用方式,后来,用盐卤点制豆浆而发明了豆腐。下列物质可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）

A.氯化钙

B.硫酸铜

C.硫酸钙

D.浓 BaCl 2 溶液

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第9题

（）又称石膏，以其作为稳定剂和凝固剂制作的豆腐质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜。

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第10题

2.豆腐制作比较关键的技术是在豆浆中添加凝固剂，其中盐卤的主要成分是CaSO4，石膏的主要成分是MgCl2。

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