题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

粤菜注重广泛开发原料，为食客创造了大量的新菜品。这是粤菜特点的表现（）

A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔

B.烹调技艺以我为主，博采中外为我所用

C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

D.形成了“食在广州”的美誉

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-20

参考答案

A、选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔

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ABCD

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第1题

粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。

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第2题

粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。此题为判断题(对，错)。

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第3题

以下各点中，（)不属于粤菜工艺上的特点。A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔B.五滋六味，调味基础

以下各点中，()不属于粤菜工艺上的特点。

A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔

B.五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。

C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

D.烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。

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第4题

江苏菜的重要特征是（）

A.口味清而醇粤菜

B.取料广博奇杂而重“生猛”粤菜

C.重视调汤，浓而不腻，风味清新

D.选料严谨，讲究鲜活

E.原汁原味，一菜一味

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第5题

关于粤菜以下说法正确的是（）

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技巧

C.讲究调味纯正，口味偏于咸鲜

D.口味清淡重汤菜

E.追求本味清鲜平和适应性强

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第6题

关于粤菜，以下说法正确的是()。

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺

C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜

D.口味清淡，重汤菜

E.追求本昧，清鲜平和，适应性强

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第7题

受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是（）。

A.粤菜

B.京菜

C.沪菜

D.闽菜

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第8题

粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性强。粤菜的特色菜有（）。

A.九转大肠

B.清炖蟹粉狮子头

C.烤乳猪

D.麻婆豆腐

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第9题

粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，有“一菜一格，百菜百味”的特点。

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第10题

下列对粤菜特点的表述正确的有()。

A.取料广博奇杂

B.特别讲究刀工

C.味型丰富，百菜百味

D.菜肴新颖奇异

E.口味清淡，重汤菜

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第11题

粤菜特点是取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。（)

粤菜特点是取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。()

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