题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

从工艺上说，菜软炒生鱼片要运用到的调味方法有烹制加味、()和()。

从工艺上说，菜软炒生鱼片要运用到的调味方法有烹制加味、（)和（)。

提问人：网友18***800 发布时间：2022-08-29

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“从工艺上说，菜软炒生鱼片要运用到的调味方法有烹制加味、()和…”相关的问题

第1题

对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（）

A.热菜配菜

B.冷菜配菜

C.熟料配菜

D.设计配菜

点击查看答案

第2题

炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。

A.加热

B. 调和

C. 勾芡

D. 上浆

点击查看答案

第3题

炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法

A.加热

B.调和

C.勾芡

D.上浆

点击查看答案

第4题

软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、（)或（)等方法调味才成成品。

软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、()或()等方法调味才成成品。

点击查看答案

第5题

从调味的属性来说，滑蛋炒虾仁属于一次性调味。（)

点击查看答案

第6题

（）是将主料加工成泥蓉状或调成流状，再加入一定量的辅料和调料，经调制后放入一定油量的锅中成菜的烹调方法。

A.煸炒

B.滑炒

C.清炒

D.软炒

点击查看答案

第7题

（）一般适用于烧、扒、煮、煸炒等烹调方法。

A.加热前调味

B.加热中调味

C.加热后调味

D.综合性调味

点击查看答案

第8题

“炒”是以油或油与金属为主要传热介质，将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的烹调方法（）

点击查看答案

第9题

选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）

A.山东菜

B.广东菜

C.江苏菜

D.福建菜

点击查看答案

第10题

熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。

A.上浆

B. 改刀

C. 调味

D. 加热

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信