题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。（)

畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。()

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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第1题

畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。

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第2题

畜肉处在僵直和后熟过程中为A．腐败肉B．条件可食肉C．废弃肉D．新鲜肉E．病畜肉

畜肉处在僵直和后熟过程中为

A．腐败肉

B．条件可食肉

C．废弃肉

D．新鲜肉

E．病畜肉

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第3题

处在僵直阶段的畜肉为（)

A.病畜肉

B.条件可食肉

C.废弃肉

D.新鲜肉

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第4题

宰后畜肉从新鲜到腐败变质哪个阶段是新鲜肉（）。

A.僵直、后熟

B.自溶、腐败

C.僵直、自溶

D.后熟、腐败

E.自溶、后熟

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第5题

对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是()

A.后熟是在僵直后出现的

B.处于后熟阶段的畜肉为新鲜肉

C.后熟形成的乳酸有一定的杀菌作用

D.肌肉中糖原愈少，后熟力愈强

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第6题

家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。（）

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第7题

只有处于僵直阶段的畜肉才为新鲜肉。（）

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第8题

处在自溶期的畜肉为新鲜肉。（)

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第9题

处在自溶期的畜肉为新鲜肉（）

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第10题

处在后熟阶段的畜肉属于（)

A.病畜肉

B.条件可食肉

C.废弃肉

D.新鲜肉

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