水样检出总大肠菌群时，暂时不必检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群。

总大肠菌群是指示水体被粪便污染的指标。我国规定生活饮用水中的大肠菌群（ ）。

食品中检出大肠菌群的正确含义是(  )。

A．食品清洁状态的标志  B．食品曾受到人与温血动物粪便的污染

C．预测食品的耐保存期  D．检出埃希氏菌属为粪便陈旧污染

E．以上都不是

粪大肠菌群是总大肠菌群中的一部分，主要来自粪便。在（）℃温度下能生长并发酵乳糖产酸产气的大肠菌群称为粪大肠菌群。用提高培养温度的方法，造成不利于来自自然环境的大肠菌群生长的条件，使培养出来的菌主要为来自粪便中的大肠菌群，从而更准确地反映出水质受粪便污染的情况。

A. 22.5

B. 33.5

C. 44.5

如何正确地洗手

A、清水→50 ppm消毒水浸泡30秒→清水→皂液→清水

B、清水→皂液→清水→50 ppm消毒水浸泡30秒→清水

C、清水→150 ppm消毒水浸泡30秒→清水→皂液→清水

D、清水→皂液→清水→150 ppm消毒水浸泡30秒→清水

GMP的中心指导思想是食品质量的形成是由检验结果确定的。

监控加工水的安全性所需做的报告不含有

A、水质监测报告

B、余氯检测报告

C、管网维修检查记录

D、水的使用量记录

SSOP是食品企业根据GMP的要求结合自己的生产实际情况制定的卫生控制程序。

食品接触表面的清洁要注意要先清洗，后消毒，否则消毒剂不能发挥作用。

下面哪一项不属于HACCP的原理

A、建立关键限值

B、关键控制点的监控

C、纠正措施

D、全员参与