题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
（）的目的是使面团重新形成一层薄的表皮。以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于下一步工序的进行。
A.滚圆
B.中间发酵
C.醒发
D.成型
提问人：网友ixyxiaomi
发布时间：2022-07-17
如搜索结果不匹配，请 
A.滚圆
B.中间发酵
C.醒发
D.成形
题目内容
（请给出正确答案）
您可能会需要：
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
更多“（）的目的是使面团重新形成一层薄的表皮。以包住面团内继续产出…”相关的问题
第2题
滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于（)。A.
滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于()。
A.成形操作的进行
B.面团体积膨大、柔软
C.下一步工序的进行
D.面团组织更加细腻
第9题
硬质面包中间发酵的目的是使面团重新（)，恢复面坯的柔软性，以便下一步操作的顺利进行。A.生成淀粉B
硬质面包中间发酵的目的是使面团重新()，恢复面坯的柔软性，以便下一步操作的顺利进行。
A.生成淀粉
B.生成水分
C.生成糖分
D.生成气体
第11题
面团成型过程中，滚圆的目的是()。
A.使面团形状更加规则统一
B.使面团内部的气体逸出一部分
C.使面团更加柔软，有利于下一步的操作
D.恢复面团的网状结构，防止分割后面团内气体的逸漏
