题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

牛蛙解冻后冷藏保存，保质期为（）

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.2天

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-28

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冷冻芒果浆日常冷冻保存，解冻后冷藏保存，解冻未开封保质期2-3天，开盖后保质期24小时，可以2次冷冻（）

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第2题

面饼的解冻方式及解冻时间，及开封保质期（）

A.常温解冻2小时，冷藏保存24小时

B.冷藏解冻5小时，冷藏保存24小时

C.常温解冻2小时，常温保存12小时

D.冷藏解冻5小时，冷藏保存12小时

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解冻后冷藏，食材保质期为（）

A.48小时

B.24小时

C.36小时

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第4题

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A.2

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面饼解冻后冷藏保存24小时（）

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第6题

下列关于原材料储存或解冻方式错误的是（）

A．餐厅收货的袋装外婆菜可以放在冷藏冰箱储存

B．餐厅解冻方式包含自然解冻和流水解冻

C．原材料应分区、分架、分类、离墙、离地存放食品

D．蚝油开封后并按标准存储的保质期是3天

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第7题

关于产品解冻，下列说法正确的是（）

A.从冻库里面拿出来的冷冻产品需放置常温处或流水解冻

B.解冻只需要标明解冻开始时间、解冻结束时间和解冻后的保存到期时间

C.解冻开始时间精确到小时，流水解冻期限为4小时，冷藏解冻为12小时

D.冷冻产品在解冻后可以贴上两个标签进行详细说明

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第8题

以下哪些操作会影响原料、半成品的保质期，导致保质期内发生变质、感官变化等（）

A.需冷冻储存的原料，存放在0~10℃冰箱内

B.常温储存原料，开封后未封口存放

C.需冷藏储存的原料，使用后未及时放回冷藏冰箱内，长时间室温存放

D.冷冻的原料，反复解冻取用

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第9题

控制细菌繁殖的措施包括____

A.熟食快速冷却

B.饭菜加工后2小时内食用

C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存

D.冷冻原料在冷藏条件下解冻

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第10题

马卡龙保质期是多久（）

A.冷冻条件（-18度）12个月

B.冷冻条件（-18度）10个月

C.冷藏解冻（-4度）5天

D.冷藏解冻（-4度）4天

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第11题

控制细菌繁殖的措施包括（)

A.熟制冷菜快速冷却

B.饭菜加工后2小时内食用

C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存

D.冷冻原料在冷藏条件下解冻

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