题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
麦汁中酵母不能直接利用的糖类物质主要有()
A.淀粉
B.麦芽糖
C.葡萄糖
D.麦芽三糖
提问人:网友154336271
发布时间:2022-08-18
A.淀粉
B.麦芽糖
C.葡萄糖
D.麦芽三糖
麦汁中的NH4+能被酵母吸收,而硝酸盐不能被吸收;核酸的降解产物,只有()和嘧啶才能被吸收,核苷酸很难被吸收。
在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖
B.麦汁中含氮物质
C.麦汁中的氨基酸
D.麦汁中嘌呤和嘧啶
A.=酵母回收结束后a-N-出酒前的a-N
B.=麦汁a-N-满罐发酵液的a-N
C.=麦汁a-N-酵母回收结束后的a-N
D.=麦汁a-N-酵母清酒的a-N
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