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第1题
当精馏段的轻组份下到提馏段时造成下部组份温度低时适当加大回流比的方法，以便使釜温提起来（）
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第2题
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多，下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。（）
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第3题
()是在隔热的建筑下，利用库房内外温差及昼夜温度的变化，以通风换气的方式，来维持库内较低温度的一种贮藏场所。
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第4题
当精馏段的轻组份下到提馏段造成下部温度降低时，可采用（）回流比的方法。
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第5题
当精馏段的轻组份下到提馏段造成下部温度降低时，可采用（）回流比的方法
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第6题
堆子下窖判断：堆积发酵温度恰好出面，香甜味，并带有少量酒味，顶温46-50℃时即可安排下窖，适时下窖；堆子发酵表面不能发酵出“白盖（）
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第7题
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致（）
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第8题
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。此题为判断题(对，错)。
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第9题
白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料淀粉浓度过高，蛋白质过多，下窖温度过高，曲子、酵母菌过多所致。此题为判断题(对，错)。
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第10题
农村冬天窖贮菜，高温季节窖贮禽、蛋、肉就是利用了土壤深层温度变化较小的特点。
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第11题
原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，各层糟（）、（），摊晾下曲后的糟醅仍然（）进行发酵。
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