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[多选题]

食品腐败变质的鉴定指标有( )。

A.感官指标

B.物理指标

C.化学指标

D.微生物指标

E.放射性指标

提问人：网友anonymity 发布时间：2022-01-06

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第1题

食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。

A.感官

B.物理

C.化学

D.微生物

E.形态

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第2题

食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（）。

A.感官

B.物理

C.化学

D.微生物

E.腐败变质的程度

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第3题

食品腐败变质的鉴定指标包括( )

A.感官指标

B.放射性指标

C.物理指标

D.化学指标

E.微生物指标

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第4题

食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D

食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

A.货架时间

B.加工方式

C.微生物

D.食品性质

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第5题

在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感可靠A．感官B．物理C．化学D．微生

在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感可靠

A．感官

B．物理

C．化学

D．微生物

E．菌相

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第6题

食品腐败变质的鉴定一般采用感官.物理.化学和（)四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D

食品腐败变质的鉴定一般采用感官.物理.化学和()四个方面的指标。

A.货架时间

B.加工方式

C.微生物

D.食品性质

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第7题

蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是A．微生物指标B．化学指标C．物理指标D．感官指标E．

蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是

A．微生物指标

B．化学指标

C．物理指标

D．感官指标

E．实验室指标

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第8题

常用于食品腐败变质鉴定的化学指标有：

A.色泽、气味、口味、组织状态等

B.TVBN、三甲胺、组胺、K值、pH等

C.浸出物、浸出物电导度、折光率、黏度、冰点等

D.菌落总数、大肠菌群数、致病菌等

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第9题

食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。

A.感官

B.物理

C.化学

D.微生物

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第10题

感官鉴定食品是否腐败变质可以从以下几个方面去辨别：______、______、______、______。

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