题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
常用于食品腐败变质鉴定的化学指标有:
A.色泽、气味、口味、组织状态等
B.TVBN、三甲胺、组胺、K值、pH等
C.浸出物、浸出物电导度、折光率、黏度、冰点等
D.菌落总数、大肠菌群数、致病菌等
提问人:网友tonyou
发布时间:2022-01-07
A.色泽、气味、口味、组织状态等
B.TVBN、三甲胺、组胺、K值、pH等
C.浸出物、浸出物电导度、折光率、黏度、冰点等
D.菌落总数、大肠菌群数、致病菌等
蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括
A.食品本身硬度和弹性
B.食品浸出物的折光率
C.三甲胺
D.过氧化值
E.K值
我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是
A.组胺
B.K值
C.二甲胺
D.三甲胺
E.挥发性盐基总氮
B、三甲胺
C、二甲胺
D、K值
E、组胺
能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是A、浸出液黏度
B、浸出液电导度
C、浸出液折光率
D、浸出液冰点
E、鱼肉的保水量
我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A、组胺
B、K值
C、二甲胺
D、三甲胺
E、挥发性盐基总氮
鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是
A.挥发性盐基总氮
B.三甲胺
C.二甲胺
D.K值
E.组胺
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