题目内容
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[判断题]
清汤虾捶的成熟方法属于氽，加热时间不能过长，否则虾肉易变老。此题为判断题(对，错)。
提问人：网友torch521
发布时间：2022-01-06
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第4题
氽法是以沸水或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹调方法。
A.植物原料
B.动物原料
C.小型原料
D.大型原料
