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[判断题]

面粉中的矿物质用灰分来表示，灰分含量越高，表明面粉精度越高。（)

提问人：网友吴欢 发布时间：2022-05-18

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第1题

生产过程中，通常采用灰分来衡量面粉的加工精度。面粉精度越高，灰分含量越高。

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第2题

面粉的加工精度越高，灰分含量也越高。（)

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第3题

面粉加工精度越高，颜色越白，其矿物质含量就越高。

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第4题

制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。（)

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第5题

灰分是衡量面粉加工精度的重要指标，面粉的加工精度越高，其灰分就越低。

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第6题

面粉加工精度越高，面粉的颜色越（)，但维生素、矿物质含量少，营养价值越（)。

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第7题

下列面粉中哪种成分含量越高反而会使面粉的吸水量降低？

A.蛋白质含量

B.面粉内损伤淀粉含量

C.矿物质

D.面粉含水量

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第8题

制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。

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第9题

煤的灰分产率与矿物质含量有一定的相关关系，可以用灰分来估算煤中的矿物质含量。（)

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第10题

面粉中的蛋白质含量约占（)，根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。

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第11题

面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高。此题为判断题(对，错)。

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