题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（)。A.应戴白手套B.应穿白色工作服C.双手用酒精泡后，

餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是()。

A.应戴白手套

B.应穿白色工作服

C.双手用酒精泡后，再拿餐具

D.绝对不能戴手套，徒手操作

提问人：网友nhxy2005 发布时间：2022-01-06

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第1题

餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应（)，以免餐具上留下手印。

A.戴白手套

B.戴皮手套

C.戴一次性塑料手套

D.用餐巾包住餐具摆放

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第2题

摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。

A.40

B. 15

C. 20

D. 10

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第3题

摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上

A.40

B.15

C.20

D.10

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第4题

西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的()。

西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（)。

A、长侧边

B、短侧边

C、角侧边

D、任意侧边

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第5题

餐厅服务员应具备的基本技能是托盘、摆台、上菜、分菜以及（)和（)。

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第6题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第7题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。

A.餐台分让

B. 合作分让

C. 分菜台分让

D. 小组分让

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第8题

餐厅服务员进行中餐宴会摆台时,摆放骨碟的位置应开始于（)。

A.主宾位

B.主人位

C.副主人位

D.陪同位

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第9题

零点餐厅的服务员要准备好各种开餐所用的（）。

A.餐具

B. 用具

C. 器具

D. 酒具

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第10题

为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列（)是安全检查的内容之一。A.服务员摆台是否规范B.餐厅

为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列()是安全检查的内容之一。

A.服务员摆台是否规范

B.餐厅的温度

C.餐巾花的选择

D.太平门的标志是否清晰

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