题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食物中蛋白质含量测定一般使用（)，测定食物中的氮含量。

A.称量法

B. 凯氏定氮法

C. 灰化法

D. 系数计算法

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-05-05

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第1题

食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。

A.称量法

B.微量凯氏定氮法

C.灰化法

D.系数计算法

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第2题

食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（)A、称量法B、微量凯氏定氮法C、灰化

食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量()

A、称量法

B、微量凯氏定氮法

C、灰化法

D、系数计算法

E、求倒法

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第3题

食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量

A.称量法

B.微量凯氏定氮法

C.灰化法

D.系数计算法

E.求倒法

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第4题

食物蛋白质含量测定的常用方法是A、凯氏定氮法B、索氏抽提法C、干燥称重法D、灰化法E、减压干燥法

食物蛋白质含量测定的常用方法是

A、凯氏定氮法

B、索氏抽提法

C、干燥称重法

D、灰化法

E、减压干燥法

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第5题

蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（)，它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。

A.双缩脲法

B.染料结合法

C.酚试剂法

D.凯氏定氮法

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第6题

蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（），它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。

A.双缩脲法

B. 染料结合法

C. 酚试剂法

D. 凯氏定氮法

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第7题

所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。（)

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第8题

用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系

数是相同的，均为6.25。（）

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第9题

奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（)A.凯氏定氮法B.三聚氰胺检测法C.蛋白质测定法D.以上都不是

奶粉中蛋白质含量的测定主要采用()

A.凯氏定氮法

B.三聚氰胺检测法

C.蛋白质测定法

D.以上都不是

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第10题

蛋白质的含氮量约为();测定食物中的氮含量，再乘以系数()即为蛋白质的含量。

A.15% 6.67

B.16% 6.25

C.17% 6.25

D.18% 5.56

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第11题

一般食物测定的氮含量乘以()即为该食物的蛋白质含量。

A.5

B.5.25

C.6

D.6.25

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